Análisis de minerales del cabello. Metales pesados

Presentes en nuestro ecosistema desde hace décadas los metales pesados suponen uno de los principales aspectos a abordar ante los problemas de enfermedad crónica en nuestro planeta. Algunos de ellos son: el plomo, el mercurio, el cadmio o el estaño. Elementos tóxicos que están en el medioambiente y pasan inevitablemente a nuestros alimentos habituales.

Según la AESAN, la peligrosidad de los metales pesados radica en que pueden permanecer durante cientos de años, contaminando el suelo y acumulándose en las plantas y los tejidos orgánicos.

Se acepta por parte de diferentes estamentos oficiales su inclusión dentro de los alimentos, recogido dentro del Codex Alimentarius de la OMS. PAra la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2012) la ingesta semanal tolerable  de metilmercurio, es de 1,3 µg/kg de peso corporal y en 4 µg/kg de peso corporal para el mercurio inorgánico (Reglamento CE n.º 1881/2006). El problema de estas limitaciones es el efecto bio-acumulativo en el cuerpo humano y en el de los animales que forman parte de las cadenas alimentarias.

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